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品虾师年薪30万的背后,真相令人吃惊!

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  • 2018-06-19 07:43:16       被围观了
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    品虾师年薪30万的背后,真相令人吃惊!


    同话财经
    百家号06-1818:42


    小龙虾,火了!中国足球和世界杯没缘分,但中国小龙虾,以完美的姿势,冲进了世界杯,博足了眼球,获得经济和社会效益双丰收。
    进入夏季,人们最常做的事情,就是吃龙虾喝啤酒,可是就这样一个小龙虾,却在近几年,发展成一个巨大的产业,我们先来看一下,农业农村部渔业渔政管理局和全国水产技术推广总站、中国水产学会在江苏盱眙联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2018)》。根据报告测算,2017年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。这个增长幅度,也许我们每位网友都贡献了力量吧。
    从产值来看,2017年小龙虾养殖业产值约485亿元,以加工业为主的第二产业产值约200亿元,以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。,2017年,我国小龙虾养殖总产量为112.97万吨。
    近年来,随着生鲜电商的发展,小龙虾也逐渐成为生鲜电商销量排名靠前的品种。据相关消息,在618购物节来临之际,小龙虾销量数在天猫618前六日已经攀升至6000万只。开赛当天11分钟诞生首例进球,这11分钟内包括天猫、盒马、口碑、饿了么在内的天猫618新零售生态已卖出59.5万只小龙虾,足以铺满整个球场。
    在这种巨量消费的龙虾背后,是一条完整的龙虾养殖、生产、加工产业链,随着产业的发展,也催生了不少新的工种。

    这不,近一段时间,有人在网上说,随着龙虾电商的兴起,也诞生了一个新的职业——品虾师。
    听起来,似乎是一个很不错的工作,每天能免费吃龙虾,还能有巨额的工资,据说,一般有经验的品虾师年薪都在30万以上,而又的规模较大的电商公司,甚至有几十位专职的“品虾师”,年薪最高可达60万。
    可是,我们都知道,品虾师,其实是在生产环节对虾的品质、口感、味道等进行品尝和检验的,这对品虾师的口感、记忆、味觉都有着较为特殊的要求。就如同在很多行业都有品评师,如在酿酒行业的品酒师,那可不是一般人能做得到的,如在酒店行业有试睡员,可不是简单的到酒店来睡觉,应该掌握酒店行业的各种知识,能对体验的各个细节作出评判,并能写出相应的体验报告和建议来;很多酒店又试餐员,也是这样的道理,各行各业,都有着各种品试员,他们不仅仅是为了吃,而是在产品向市场流通前,进行一道把关。品虾师也是一样,我们很多时候只看到了他们每天都有虾吃,而没看到背后的艰辛。
    据相关媒体报道,一位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天吃下5斤。我们偶尔吃一顿龙虾,觉得味道鲜美,第二天再去吃,觉得还行,如果第三天再去吃,就觉得一般了,若是连续吃上一个星期,想必很多人会说,以后再也不吃了。对于品虾师来说,每天吃掉上百只小龙虾是再正常不过的事了。因此,很多品虾师说,工作之外,她再也不想吃虾了。
    另外一方面,龙虾是近些年兴起和快速发展起来的产业,在相关口味和味道方面,虽然各地、各厂家有很多的创新,但是在口味和烹饪方面,一直缺乏行业标准,从养殖加工到产品品质,各环节都难以保证规范化、标准化。(近日,经中国水产流通与加工协会批准,由中国小龙虾协会及协会成员单位共同起草、编制的《活淡水小龙虾》(t/cappma 01 -2018)、《冻小龙虾尾》(t/cappma 02 -2018)、《冻调味油炸小龙虾》(t/cappma 03 -2018)3项团体标准正式发布,自2018年6月18日起实行。)那么作为生产厂家,想真正的控制口味、把握品质,对品控的要求就非常高了,而这种小龙虾的口味和做法花样繁多,什么样的口味算好,什么样的品质是优,都是很难掌握。据有经验的品虾师介绍,龙虾的肉质q弹程度是最难以量化的,需要吃过成千上万只虾才能准确拿捏其中的标准。我想,这可不是普通的吃货所能达到的要求吧。

    第三,对于一个生产厂家来说,可能每天生产很多批次的龙虾,那么一个品虾师可能每天要面对各种不同口味的龙虾,大家都知道,人的味觉是带有记忆的,当我们吃了十三香的龙虾,再去吃冰镇的,会觉得冰镇的龙虾淡而无味。而从品虾师的角度来说,职业要求他们快速淡忘之前一个批次的味道,而从零开始去品味眼前的这一份龙虾,为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,品虾师都需要用牛奶(去除麻辣感觉)和矿泉水(去除咸鲜味)漱口,以达到最大限度的精准。
    如今很多公司产能扩张,对外急召品虾师。不过很多龙虾公司都说,合格的品虾师要了解烹饪、品控、供应链等各个环节,这样的人才实在太难招了。
    每一个高薪职业背后,都有着大量艰辛的付出,要知道,这世界上没有无端的高薪,更没有凭空而来的幸福,所有的获得,都是前期付出的积累而已。
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